Что попробовать в Баку

Азербайджанская кухня удивительно богата и разнообразна. Она впитала лучшие кулинарные традиции Передней Азии, Ближнего Востока и восточной части Европы. Однако в ней проявились яркие национальные особенности, сделавшие блюда самобытными и яркими. Рассмотрим несколько блюд, чтобы знать,что попробовать в Баку.

Топ 10 азербайджанских блюд

Кухня Азербайджана богата вкусными и питательными блюдами. Трудно определить самые лучшие, потому что все кушанья уникальны. Однако некоторые из них стали популярны во всем мире. Каждый путешественник задает вопрос: «Что попробовать в Баку?» Рекомендуем испробовать ТОП 10 блюд азербайджанской кухни.

В Топ 10 азербайджанских блюд можно включить:

Плов. Это блюдо служит визитной карточкой Азербайджана

Существует более двухсот разновидностей плова:

• говурма -плов (с бараниной)
• турщи-говурма-плов (с бараниной и кислыми фруктами)
• чий-дошамя-говурма-плов (с бараниной, тыквой и каштанами)
• тоюх-плов (с курицей, жареной кусочками)
• тярчило-плов (с курицей или фаршированным цыпленком)
• чыгыртма-плов (с курицей, залитой взбитым яйцом)
• фисинжан-плов ( курицей и орехами)

Очевидно одно, какой бы вы ни выбрали плов, гастрономическое удовольствие вам обеспечено.

Что попробовать в Баку — конечно Садж

Мясо баранины в окружении разнообразных овощей.  Слово «Садж» родилось в Средней Азии. Сегодня в Азербайджане так называют специальную чугунную сковородку. В ней и обжариваются все ингредиенты отдельно и слоями выкладываются на блюдо.
Традиционный перечень продуктов: баранина, курдючный жир, говядина, баклажаны, перец, картофель и томаты.

Суп Пити

Этот суп является частью национального достояния страны.

Суп Пити -национальное блюдо Азербайджана, которое готовят на углях в специальных глиняных горшочках объемом около 1 л.
Внешне они напоминают изящные вазочки с крышкой (если ее нет, то используется фольга). Основной ингредиент -баранина. Причем обязательно 5 разных частей: грудинка, шея, мякоть, ребра и лопатка.
Местные гурманы отдают предпочтение пити, который готовится в районе Шеки. Суп томится в печи около 8 часов. Несомненно, это необычное блюдо стоит попробовать.

Аджапсандали

Название переводится с тюркского как “какая ты прекрасная”.

Подобное блюдо у европейцев называется овощное соте. Основным отличием является обязательное присутствие баклажанов.
Готовится из необходимых ингредиентов: баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, пучок кинзы, базилик, растительное масло, приправы по вкусу. Тем не менее вариантов приготовления много, но ингредиенты должны присутствовать.

Кюкю сабзи

Эту холодную закуску можно встретить в любом ресторане и кафе Азербайджана. По-простому – это омлет, посыпанный зеленью и грецкими орехами.

Французы придумали омлет. Англичане любят яичницу с беконом. Немцы чаще готовят яйца всмятку.
В отличие от них жители кавказских стран готовят на завтрак традиционное блюдо, называемое кюкю. Его принято запекать в духовке, добавляя очень много кинзы и бараньего жира.

Хаш -это то, что попробовать в Баку нужно обязательно

Наваристый суп из бараньих ножек и головы очень популярен в кавказских странах.

Хаш -одно из самых древних блюд. Употребляется в основном в холодное время года. Телячьи ноги варятся несколько часов, поэтому суп имеет насыщенный вкус. Блюдо готовится, пока мясо не отлипнет от костей, а бульон станет густой.  В готовый суп добавляют чеснок и немного уксуса. Часто подают с водочкой.

Довга -суп из кисломолочных продуктов с зеленью

Довга — жемчужина азербайджанской кухни. Что попробовать в Баку — конечно этот знаменитый холодный суп, который не оставит равнодушным самых требовательных гурманов. У каждого региона свои нюансы приготовления этого блюда. Но неизменными остаются катык или простокваша, много зелени и рис. Кто-то любит этот суп горячим, но, в классическом варианте, довга подается холодной.

Долма

Долгое время продолжаются споры между Арменией и Азербайджаном по поводу происхождения долмы. Тем не менее в этом споре комиссия ЮНЕСКО заняла сторону Азербайджана.

Долма -блюдо османской кухни, приготовленное из овощных листьев. Ими могут быть щавель, листья винограда, листовая капуста (нам привычнее голубцы), листья кале или мангольда. Однако чаще используют виноградные листья, благо в Азербайджане эта культура очень распространена. Фарш из мяса барашка или говядины с рисом и приправами заворачивается в листья. Особый вкус дают зелень, куркума, сушеная мята. Если вы недолго в Азербайджане и нет времени познакомиться со всеми блюдами, то этот совет для вас.
Что попробовать в Азербайджане? На почетном месте -долма.

Кутаб

Мучное блюдо азербайджанской кухни. Тонкий пирожок в виде полумесяца.

Кутаб. Внешне он напоминает чебурек, но готовится без масла на очень горячей сковородке. Начинка состоит из мяса, овощей, сыра с добавлением зелени. Чаще готовят весной или летом с появлением молодой зелени.

Джиз быз

Это кушанье раньше было основной едой пастухов, а сейчас заняло достойное место в кухнях всех кавказских народов.

Джиз быз. Традиционное жаркое в азербайджанской кухне. Сочетает простоту приготовления с необыкновенным вкусом.
Для него используют субпродукты (бараньи кишки, сердце, печень, почки, семенники), курдючный жир, немного картофеля и лука. Сытное блюдо, более того, очень популярное.

Что попробовать в Баку из напитков:

Азербайджанский чай

Он отличается приятным вкусом и тонизирующим действием.

Азербайджанский чай -это особый вкус и послевкусие.
Разнообразные травы (мелисса и чабрец) и специи (гвоздика и корица) придают чаю новые вкусовые оттенки. Кофе азербайджанцы пьют гораздо реже.

Пахлава

Восточная сладость, очень популярная  в Азербайджане. Невозможно представить чаепитие без этого любимого всеми блюда.

Пахлава -пирог с начинкой из растертых орехов, сахара и кардамона, пропитанный маслом и сиропом.
Это очень сладкое и сытное блюдо, которое в каждом регионе Азербайджана готовится по-особенному. Самый сложный рецепт у бакинской пахлавы, которую пекут в 12 слоев с грецкими орехами.

Айран

Среди кисломолочных напитков широко распространен айран.

Айран отлично утоляет жажду и голод. Это кисломолочный напиток на основе катыка, тураха или разновидность кефира. Также популярны атлама и тан, которые изготавливаются из коровьего или козьего молока с добавлением соли.

Что попробовать в Баку из местных напитков

Азербайджанцы очень любят напитки, в состав которых входит сок фруктов или ягод.

Среди них можно выделить:

• • хошаб – напоминающий компот по составу
  • палуд – похожий на кисель по консистенции
  • гяндаб – основу напитка составляют фрукты и ягоды
  • бекмес – концентрированный сок фруктов

Гранатовый сок. Что же еще попробовать в Баку, как ни этот удивительный напиток.

Гранатовый сок -поистине королевский напиток. Полезные свойства давно известны в медицине. Употребление сока пособствует нормализации давления. А дивное послевкусие доставляет гастрономическое удовольствие.

Азербайджанские вина

С местными мясными блюдами хорошо сочетаются красные азербайджанские вина.

Самым популярным является матраса. Местные красные вина изготавливают из следующих сортов винограда: мерло, сапавери, шираз.

Среди белых вин популярностью пользуются натуральные вина из белого винограда сорта баяншир. Аналогично для производства вина используются сорта винограда: рисоинг, ркацители, тебризи.

Чаевые

Широкое распространение  чаевых в Европе началось в девятнадцатом веке в связи со значительным ростом постоялых дворов и трактиров. В США традиция давать чаевые долго не прививалась.

Только в середине двадцатого века чаевые для обслуживающего персонала стали составлять заметную часть заработка. Благодаря чаевым собственник заведения может частично уменьшить затраты на зарплату персоналу. В свою очередь для официантов чаевые являются весомым источником доходов.

В Азербайджане принято давать чаевые в размере 10% в ресторанах. Около половины посетителей кафе, ресторанов оставляют чаевые в любом случае. Остальные дают чаевые только тогда, когда бывают довольны обслуживанием. Примерно 80% опрошенных оставляют 1-5 манатов (45 – 225 рублей). Каждый шестой посетитель оставляет на чай 10% от суммы заказа, а каждый тридцатый – 15-20% от суммы заказа.

Последние годы проценты за обслуживание стали включать непосредственно в счет, избавляя посетителей от длительных раздумий. Многим посетителям ресторанов это не нравится. По их мнению, у официантов пропадает основной стимул быстро, качественно и вежливо выполнять свою работу. Стоит проверить чек, прежде, чем расплачиваться.

Азербайджанская кухня 

Знакомство с национальной кухней — это один из лучших способов узнать новую страну. Для азербайджанской кухни это актуально на 100%. Вкусные, многообразные, сытные блюда будут впечатлять вас не меньше, чем достопримечательности.